Les Entrées

Pour la tapenade:

- 1 bocal de 370ml d'olives noires à la grecque dénoyautées

- 1 boîte de 350g d'olives noires dénoyautées

- 5 filets d'anchois au sel rincés à l'eau claire

- 30g de câpres

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer le tout pendant 2 à 3 min.

Pour le tartare de saumon:

- 1 filet de saumon sans peau de 300g

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- sel poivre

Couper le filet de saumon en tout petits dés, ajouter l'huile, le citron, le sel et le poivre et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.