Les Plats

Ce qu'il y a d'express dans ce bourguignon, ce n'est pas la cuisson mais la préparation. En quelques minutes, vous pourrez mettre à mijoter votre bourguignon, il ne vous restera plus qu'à l'oublier sur le feu...

Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 à 800 g de viande à bourguignon

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- huile + une noisette de beurre

- 2 carottes

- un peu de farine (1 à 2 cuillère à soupe)

- une bouteille de vin rouge de bourgogne

- un bouquet garni

- 500g de champignons

- sel, poivre

Commencer par couper les oignons, les carottes et les chamignons en morceaux. Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de viande dans l'huile et le beurre, ajouter les oignons et les carottes. Ajouter la farine pour singer la viande et laisser dorer quelques minutes en survillant bien pour eviter que ça ne brûle trop au fond de la cocotte. Ajouter le vin, les champigngons l'ail haché, le bouquet garni. Ne pas saler pour l'instant, oublier la cocotte en la couvrant et en laissant cuire à feu doux (petits bouillons) pendant au moins 2 à 3 heures. Plus vous laisserez mijoter plus la viande sera tendre. Si vous voulez accélérer la cuisson, vous pouvez finir la cuisson (ou la débuter) à la cocotte minute, mais une longue cuisson dans une cocotte en fonte est tout aussi efficace si vous avez du temps. Saler et poivrer et découvrir en fin de cuisson pour que la sauce s'épaississe.