Les Entrées

Verrines de Saumon Fumé

 

Pour 24 verrines

 

Ingrédients:

- 8 tranches de saumon fumé

- 2 yaourts brassés

- 300g de philadelphia nature

- le jus d'un citron

- deux brins d'aneth

- sel, poivre

- oeufs de saumon (pour la déco)

 

Préparation:

Mixer tout les ingrédients au robot (sauf les oeufs). Mettre la préparation dans les verrines et décorer avec les oeufs puis mettre au refrigérateur 2h.

 

Les allumettes au fromage

 

Pour 40 allumettes

 

Ingrédients:

- 240g de farine

- 120g de gruyère rapé

- 120g de beurre mou

- 4 petits suisses

- 1 jaune d'oeuf

- du sel

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les petits suisses, la farine, le beurre, le gruyère et le sel dans un saladier pour obtenir une pâte lisse. Mettre au frais 30 min.

Mettre de la farine sur la table et étaler la pâte au rouleau.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfuriser. Découper la pâte en rectangles et les poser sur la plaque. Les badigeonner de jaune d'oeuf.

Faire cuire les allumettes pendant 25 min.

 

Astuces: on peut ajouter des bouts de jambon ou d'anchois à la pâte.

 

 

Rouleaux au cachire

 

Pour 24 rouleaux

 

Ingrédients:

- 4 tortillas mexicaines

- 1 cachire

- 8 kiris

 

Etaler le kiri sur les tortillas et mettre dessus des tranches fines de cachire. Rouler le tout et mettre des piques pour maintenir le rouleau. Découper entre les piques pour obtenir des rouleaux.

 

Mille-feuilles de grison et comté

 

pour 24 minis mile-feuilles

 

Ingrédients:

 

- 10 tranches de comté pour sandwichs

- 20 tranches de viande de grison

 

Superposer 4 tranches de comté et 8 tranches de grison (1 tranche de comté 2 tranches de grison pour recouvrir le comté...). Tailler les bords pour obtenir un rectangle et découper des petits carrés réguliers. Mettre un pique dans chaque carré.