Les Entrées

Ingrédients

- 2 filets de canard

- 1 échalotte

- 4 figues séchées ou fraiches selon la saison

- un peu d'alcool (porto ou autre)

- sel (15 g de sel par kilo de viande)

- 150 g de foie gras

- 1 oeuf

Couper le filet de canard en gros carrés. Emincer l'échalotte. Mettre les échalottes et les filets de canards dans un plat et arroser de l'alcool. Laisser mariner minimum 10 min.

Couper les figues en morceaux et le foie gras en cubes. Passer le canard et les échalottes au hachoir à viande et mélanger le tout avec le foie gras et les figues. Ajouter le sel selon la quantité de viande. Puis un oeuf, bien mélanger et mettre dans la terrine. Fermer la Terrine et enfourner 45 min dans un four préchauffé à 180°.

Laisser reposer 1 ou 2 jours.