Les Desserts

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée ou 1 pâte sucrée

- 6 oeufs

- 300g de sucre

- 140g de Maïzena

- 1 cuillère à soue d'extrait de vanille

- 1 gousse de vanille

- 30cl de crème liquide

- 120cl de lait

Préchauffer le four à 210°

Mettre à bouillir le lait avec la moitié du sucre, la gousse de vanille (fendue et grattée). Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec le reste du sucre, la maïzena et l'extrait de vanille. Ne pas faire blanchir. Ajouter enfin la crème liquide. Mélanger bien et incorporer le lait chaud petit à petit en mélangeant toujours.

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe sans cesser de mélanger. Laisser refroidir la crème. Pendant ce temps, mettre la pâte dans le moule (un moule haut, type moule à manqué, puisque le flan fait au moins 4 cm d'épaisseur) et la piquer avec une fourchette.

Mettre la crème sur la pâte et bien lisser le dessus. Mettre au four et cuire pendant 20 min puis monter le four à 240° entre 5 et 10 min en surveillant pour obtenir la belle couleur du flan pâtissier.

Servir bien froid.